初めてご来店の皆さまへ

当店は、20195月に日本橋大伝馬町に移転してまいりました。

「日本橋」と地名に付きますが、中央区の端っこ、神田や馬喰町に近いエリアです。

 

現在は、料理・サービス各1名の、小さな店です。

それまで営業していた銀座店の半分以下の規模で、席数もぐっと少なく、こじんまりとしたカジュアルなお店になりました。

 

ジャンルとしては居酒屋というか、最近言われるところの「バル」というようなものかなと思います。

お酒と料理の双方を楽しんでいただけることを念頭に、当店の個性を前面に出した店作りを目指しています。

 

小規模とはいえ2人だけで運営しているため、我々らしいやり方で、精一杯美味しいものを、できるだけ楽しんでいただきながら、なるべくスムーズにお出しできるように、(そして無理なく長く店を続けていけるように)、いろいろ方法を考えております。

そういったところから、世間一般・大多数の飲食店とは少し違ったシステムになっています。

 

初めていらっしゃる方は戸惑うこともおありかと思いますので、こちらに内容をまとめてみました。

ご来店やご予約をご検討の際、ご参考になれば幸いです

 

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料理について

料理は、事前のご予約での「おまかせ」を基本としております。

シェフひとりでのご提供で、なるべく手を掛けたものを出来たてで召し上がっていただけるよう、こういった形を採っております。

 

・なるべくご希望に添えるよう、皿数や内容別に4つのコースをご用意しております。

・仕込みや食材仕入れのこともあり、可能であれば前日までにご予約いただくのがおすすめです。

 

・ご追加もできるよう、わずかですがアラカルトメニューもございます。ただ、ひとりで調理のすべてをこなしているため、たいへんお時間がかかることがほとんどです。

また、混雑時はコースのご提供を優先いたします。

 

・どちらかといえばレストランではなく居酒屋寄りということもあり、お酒と一緒に愉しめるようなコース構成・スピードになっております。

ノンアルコールの方ももちろん大歓迎ですが、「つまみ系が並ぶ形で」「ゆっくり出る」ことをご理解いただければ幸いです。

 

・繁忙期や混雑時~週末、月末、休前日や、19時、20時台のピークタイムなど~は、おまかせ自体の提供速度がさらに遅くなることがございます。

 

 

・ご予約のキャンセル、変更につきましては、準備の関係でコースごとに違いがあります。詳しくは「メニュー」のページをご覧ください。

 

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お飲みものについて

 

ドリンクメニューをご用意しておりますので、お好きなものをその都度ご注文ください。

 

・おひとり様、必ず1ドリンクのご注文をお願いしております。

・女将の好み寄りではありますが、なるべくいろいろなお飲み物を揃えております。

 

・日本酒、焼酎、ワインについては、日々細かく在庫が変わるためリストはご用意しておりません。

種類や温度、お好みのテイストなどを軽く伺い、何本かテーブルにお持ちしていますので、その中からお好きなものを選んでくださいませ。

 

・得意かつ、在庫が最も多いのは日本酒で、綺麗ですっきりしたものから、どっしりした純米、味の重い生原酒、古酒などを、冷蔵と常温、燗用でおいています。

なるべくいろいろ揃えていますが、香りの強い、フルーティーな吟醸酒があまり得意でないので、在庫が乏しいときがあります。

 

・焼酎は芋・麦・米・黒糖がございます。比較的飲みやすいものが多いかもしれません。

 

・ワインは自然派か国産もので揃えています。まだ勉強中ということで、あまり知識は豊富ではありません……。

また、タイミングによって在庫量にばらつきがあるので、ワイン好きな方は予約時にひとこといただければ幸いです。

 

・ペアリングコースは設けておりませんが、コースに合わせて完全おまかせで日本酒中心にお出しすることは可能です。当日で構いませんので、その場合はご相談ください。

・飲み放題はございません。

 

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当日のご来店について

小さな店なので、お客様が集中する日や時期には、すぐに満席になってしまいます。

繁華街からも遠いので、遠方からわざわざお越しの場合などは、直前でもお電話でお席のご確認をしていただくことをおすすめ致します。

 

・お料理は「おつまみコース(2950円税別)」になります。

・21時以降は、アラカルトのみのご注文も可能です。

ただ、当日の仕入れ・仕込み量には限りがあるため、遅い時間になればなるほど、品切れの可能性が高くなりますので、ご注意ください。

・日曜・祝日や水曜は、豊洲と築地の市場が休みのため、ご予約分以外の魚介類が品薄になることが多々ありますが、ご容赦ください。

 

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その他

 

・混雑時は2時間~2時間半制をお願いすることがあります。

・価格はすべて税別です。別途10%の消費税を戴きます。

 

・カウンター席が狭く、また構造上ホールスタッフの接客が、テーブルに比べ少し制限されます。予めご了承ください。

・全体のスペースに限りがあり、大きなお荷物などお預かりできる場所がありません。

上着等も、可能な限りお近くに置いていただくようにしていますので、ご理解いただければ有り難いです。

 

・営業中、特にピークタイムはお電話でゆっくりお話できないことがあります。

ご予約につきましては日中も受け付けておりますので、営業時間外でもお電話下さいませ。